食品の品質

牛乳・乳製品の分析

生乳から乳製品まで、生産チェーン全体を分析

アプリケーション

牛乳・乳製品の分析

消費者の健康を確保するために、生産チェーン全体にわたって製品の品質を管理し、向上させることは、牛乳および乳製品の生産者にとって、最も重要なことです。ブルカーは、生乳検査と乳製品分析のために、簡単で信頼性が高く、費用対効果の高いソリューションのポートフォリオを提供しています。

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FT-NIR分光法による乳製品の分析

ブルカーの赤外および近赤外分光、および光散乱技術に基づく乳製品アナライザは、液体と固体試料を分析するルーチンQCの新基準を打ち立てます。生産チェーン全体にわたって、原材料、中間製品、最終製品を迅速かつ再現性高く検査することができます。

生乳、標準化乳、液体乳製品
クリーム、コンデンスミルク
ヨーグルト、アイスクリーム、デザート
チーズ各種、バター各種
ホエイ、ホエイ濃縮物
ホエイプロテイン、ラクトース濃縮物
粉乳、ホエイパウダー

様々な乳製品において分析される、一般的なパラメータには、脂質、タンパク質、乳糖、全固形分などがあります。また乳中尿素窒素(MUN)、窒素、凝固点降下度なども測定できます。ブルカーオプティクスの包括的な検量線モデルパッケージは、ISO 21543 のガイドラインに準拠して開発されています。

乳製品アナライザについて詳しくはこちら

粉ミルクの元素分析

XRF は、乳製品や成分中の大栄養素、微量栄養素、重金属の元素分析を行うための高速かつ非破壊の技術です。XRFは、牛乳、乳タンパク質、乳糖などに含まれるNa、Mg、P、Cl、K、Ca、Feなどを正確に定量するために頻繁に使用されています。厳しい品質要求が求められる粉ミルク（乳児用調製粉乳）でも、XRFは信頼と実績のある技術です。ミネラル成分を測定することで、XRFは灰分含有量の測定にも使用できます。

ブルカーの元素分析装置には、ハイスループットのラボ用ED-XRFおよびWD-XRF、ポイント＆シュートのハンドヘルドXRF、マイクロXRF、超微量分析のTXRFスペクトロメーターが含まれます。

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粉乳および粉乳を原料とする製品中の総脂肪と水分は、QA/QCにおいてTD-NMRでルーチンに測定することができます。この方法は、迅速かつ正確で、湿式化学（溶媒抽出など）の方法よりも優れています。試料の測定は粉ミルクの色や粒子径に依存しません。

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