布鲁克蜂蜜分析模块，用于质量控制

如今，消费者越来越关注 他们购买的食物的质量，对有机食品的兴趣日益增长 和健康食品，蜂蜜是一种食品，已成为特别 流行。然而，尽管对蜂蜜的需求一直稳定 上升，它是供不应求，这导致了严重的问题在蜂蜜 生产。

蜂蜜的生产现在受到法律保护，是 受制于已制定到的若干法规 确保其真实性和质量。蜂蜜在质量控制中测试 实验室，它检查掺假和标签错误 在提供给消费者之前，它的来源或内容。

这些实验室需要越来越复杂的技术 分析蜂蜜，因为传统的手动方法涉及技能和 需要很长时间才能学习和实施的技术。

2015 年，布鲁克为 NMR FoodScreener 推出了新的蜂蜜分析模块，该模块正迅速受到主要食品测试实验室和蜂蜜包装机的欢迎。

独立公司 Famille Michaud Apiculteurs 是蜂蜜包装行业中第一个 采用新模块，获取核磁共振技术作为解决方案。 在最近的一次采访中，实验室经理帕特里夏·博恩谈到 蜂蜜分析的重要性，面临的主要挑战以及如何 新模块使公司受益匪浅。

Beaune 解释说，当人们购买蜂蜜时，不可能 他们绝对肯定地知道蜂蜜是安全的，正宗的 和自然，除非它被测试。合格的质量控制实验室 因此，需要采用适应技术来筛选大型 蜂蜜的数量。

由于蜜蜂收集花蜜从世界任何地方，它不是 可能知道其生产的确切环境。这 环境被称为"风土"，对 味道和气味的蜂蜜。

"我们必须建议消费者，他们消费的蜂蜜 来自正确的植物和地理起源，我们有 保证他们购买的味道和气味，"说 博恩如果公司不能检查蜂蜜是从 具体地区，他们将无法满足法规。

在实验室中，30%的蜂蜜检查是不符合和 被拒绝，每年。测试可能会揭示出不匹配的植物学和 地理来源，与产品标签，例如，作为"阿卡西亚 来自匈牙利的蜂蜜，"当分析显示，它实际上是一个多口 来自中国的蜂蜜。

另一个主要问题是掺假;组件可能已经 添加或移除，或可能与正常浓度有偏差 糖或氨基酸存在。博恩说，不幸的是，他们 发现，"外源糖，不应该存在于蜂蜜，小麦 糖，甘蔗糖，米糖和麦卢卡糖以及。

当蜜蜂收集花蜜时，它们也会收集花粉颗粒， 使用传统的测试，这是这些谷物提取 实验室和分析微观，以描述和识别 亲爱的。但是，此过程是完全手动的，需要高 性能和技能水平，因为有 400 多种类型 自然发生的花粉颗粒， 有可能找到他们的方式 到蜂蜜。

实验室过去采用几种常规的测试方法。 一个是同位素方法，它涉及分析碳原子 目前在蜂蜜。然后，他们会使用技术来检测 存在任何异种酶或寡糖。总之，这 意味着进行三个或四个不同的测试，这将需要六个 日。

现在，使用 NMR 食品筛选器，实验室能够执行此 测试只需20分钟。该技术使用数据库，其中几个 存储了一千个参考配置文件，表示广泛的 植物学和地理起源。

"当我们分析未知样本时，由 筛选器将比较这个数据库，并将允许我们确认 并检测样品的植物学和地理来源，" 博恩解释道。

筛选器还能够检测掺假，因为它使用糖示踪剂来识别外源糖和糖浆添加。

法米尔·米乔·阿皮丘特是高度评价和被认为是一个 蜂蜜包装行业的参考点。公司流程 每年超过 100，000 个样品，2013 年收到 COFRAC/ISO70025 认证，认证最高技术水平和 科学能力。

Beaune 说，到目前为止，一些质量控制实验室 已获得使用 NMR 筛查的认证。 亲爱的。

"我们预测，我们将获得ISO 70025认证 2017 年通过此方法进行认证，该方法将代表 NMR 作为蜂蜜品尝的参考方法，"她总结道。