Breakfast Drink Challenge with XRF
飲料
飲料のおいしさと安全性の確保
飲料の分析
赤外・近赤外分光法、核磁気共鳴法、元素分析法などの確立された分析技術は、世界中のお客様が製造プロセスを最適化し、高品質で純正な飲料を製造するために役立っています。
近赤外分光法(FT-NIR)による原料・飲料の分析
小麦、大麦、モルト、ホップ、イーストなどの固体から、濃縮液のような液体まで、飲料の製造に使用される原料の多くは、近赤外分光(FT-NIR)で分析することができます。
ほとんどの中間製品や最終製品は液体のため、光路長1mmの石英フローセルを通して分析されます。石英フローセルは、経時的な摩耗がなくメンテナンスフリーです。ブルカーの近赤外分光計(FT-NIR)は、分析から洗浄までのプロセスを自動化し、最高の再現性と精度を実現します。
飲料の品質には、使用する原材料の品質が反映されることがよくあります。ブドウに汚染物質は含まれていないか？梱包材に溶出性化学物質はありませんか？マイコトキシンはどうだろうか？ 製品の品質を保証するためには、多くの検査を実施し、確認しなければなりません。質量分析ソリューションでは、このような難問に答えることができる幅広いシステムを提供することができます。また、コルクセンサーソリューションのような特殊なソリューションも提供しています。
ビールの酸化劣化はフリーラジカルプロセスによって起こります。貯蔵中に、鉄や銅などの遷移金属が微量でも混入すると、酸素分子が触媒となって「活性酸素」と呼ばれるものに変化します。ビール中の酸化防止剤は、フリーラジカル発生抑止に役立ちます。 酸化は、パッケージビールに最大の抗酸化物質が含まれるように醸造作業と貯蔵条件を最適化することによって最小限に抑えることができます。EPR酸化プロファイル技術は、醸造プロセスの各段階におけるビールの全体的な抗酸化状態を評価するための分析指標を提供します。ブルカーは、原料からパッケージ製品までのビールのフリーラジカル酸化を測定するために特別に設計された自動化およびソフトウェアソリューションを備えたベンチトップ電子スピン共鳴装置を開発しました。
関連動画
Benefits of Benchtop Electron Spin Resonance: An interview with Dr. Heidi Grimmer, head of flavor activity, FlavorActiV.
