进入加拿大市场的假冒蜂蜜产品数量呈指数级增长。事实上，加拿大食品检验局最近的一项调查发现，22%的蜂蜜样本在某种程度上存在欺诈行为。但这些数据还不包括含有蜂蜜的产品，如酱汁和谷类食品。
含蜂蜜的产品并未受到与蜂蜜同样的审查，因此，含有假蜂蜜的产品并不鲜见。加拿大每年生产约9200万至9800万磅蜂蜜，但造假者能够更快、更便宜地生产出等量的假冒蜂蜜。
因此，我们需要更有效的分析方法来确定蜂蜜的真伪，并从流通环节中清除假冒产品。
假冒蜂蜜产量增加的一个关键因素，是人们对造假手段的方式缺乏了解，因而难以查明欺诈行为的发生。检测蜂蜜所用的主要技术是稳定同位素比值分析（SIRA），但它在鉴别蜂蜜真伪方面却不总是有效。
虽然SIRA可以检测到蜂蜜何时因添加高果糖玉米糖浆而膨胀，但它不能识别是否存在大米糖浆。因此，在新的分析检测技术被开发出来之前，造假者可以更快地开发出新型欺诈活动，以避免被发现。
为了便于快速鉴定假蜂蜜，加拿大不列颠哥伦比亚省最大的养蜂公司Worker Bee Honey Co.的第二代养蜂人Peter Awram创立了True Honey Buzz，建立起一个真实蜂蜜样本数据库。
利用核磁共振（NMR）技术对各种蜂蜜样本的波谱进行整理。NMR技术用于食品真实性检测的优势在于，它能识别蜂蜜中存在的所有成分，而不仅局限于试图识别是否存在非天然添加剂。
因此，研究人员不必事先知道哪些物质被用于生产假冒蜂蜜，只需将蜂蜜样本的NMR谱与数据库进行比照，就可以确认其与真实蜂蜜谱图模式的匹配性。
Bee BC计划正致力于为不列颠哥伦比亚省所有地区生成一个蜂蜜NMR数据库，该数据库由投资农业基金会资助。该项目将为NMR技术成为蜂蜜检测的黄金标准提供必要的依据。
利用布鲁克NMR FoodScreener™ 获得了蜂蜜的NMR指纹图谱。FoodScreener使用方便，几乎无需培训，而结果则立等可取，从而可以迅速采取行动以打击造假者。随着越来越多的养蜂人提供样本进行分析并纳入数据库，该数据库正以越来越快的速度增长。
Peter Awram一直在与加拿大食品检验局协商，以推动将NMR FoodScreener作为蜂蜜特征分析的黄金标准：
“最近，我提交了自己的SIRA样本，我在其中掺杂了大米糖浆，并将其与NMR分析结果进行了比照。这证明NMR是一项更好的技术，因为它在识别样品中的成分方面更为有效。”
Bee BC计划凸显了NMR技术在食品真伪检测中的价值，并提供了必要的工具来打击造假者，从而保护养蜂人的权益和生计。
