布鲁克全新推出针对食品和化妆品应用的minispec Droplet Size Analyzer 2.0
德国Ettlingen，2022年5月2日报道。布鲁克近日在其minispec小核磁产品组合中推出了全新的液滴粒径分析仪minispec®Droplet Size Analyzer 2.0。这款分析仪基于时域核磁共振（TD-NMR）技术，提供了一种快速、准确和非侵入式的方法，支持食品和化妆品应用中关于质地和稳定性的分析。全新的解决方案搭载全新的操作界面——GoScan™ for minispec，它提供了多模式液滴粒径分布表征，并进一步改善了假设为对数正态分布的结果。
GoScan for minispec支持用户友好型的数据采集和处理，以及对正态分布和多模式分布结果的直接评估。它提供简单的实验设置、直观的实时数据采集和改进的数据分析。在质量控制（QC）模式下，可以为常规实验提供预设的采集参数；在研发模式下，用户可以进一步优化采集参数。
minispec Droplet Size Analyzer 2.0 支持改进的食品基质中的液滴粒径分布分析，为制造商提供有关其产品的保质期和质地特性的重要信息。对于假设为对数正态分布的单一模式分布的乳剂，增加了新的参数。在新的多模式拟合中，采用了正则化技术，不假设任何分布的形状。
Vandemoortele实验室项目负责人Joost Coudron补充说道：“布鲁克用于分析液滴粒径分布的新软件不仅可以计算对数正态单模分布，还可以对数据进行多模拟合。在Vandemoortele，随着时代变迁，对于我们的一些配方，液滴粒径分布的对数正态假设并不总是最好的解决方案，数据不能很好地用单模分布来拟合。有了GoScan软件，这种情况就不存在了。该软件有能力为多模式分布重新计算数据。这是一个真正的优势。”
卡夫亨氏公司的高级科学家Omeet Shah评论道：“脂肪和水滴粒径分布代表了食品基质中蛋白质的持脂能力和碳水化合物的持水能力；它们需要得到适当的控制，以实现理想的食品质地和稳定性。布鲁克全新的GoScan软件可以从TD-NMR衰减曲线中准确估计液滴粒径分布，而无需假设特定的分布类型。该软件的增强功能使其能够评估多模式分布，这种分布通常会在双乳液系统中出现，或者由于加工条件不一致而出现。配备有GoScan软件的布鲁克TD-NMR液滴粒径分析仪是评估食品乳剂和优化加工和配方参数以实现一致的乳剂特性的一个优秀工具。”
这一全新推出的产品扩大了布鲁克的minispec解决方案组合，其中包括固体脂肪含量（SFC）、油和水分含量以及纤维上油率分析方法。
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