肉類・食肉製品
安全で高栄養価、高品質な肉類・食肉製品のための迅速で信頼性の高い分析
肉類・食肉製品の分析
肉類や食肉製品の世界的な需要増加にともなって、顧客の要求する品質を維持することは困難になってきています。ブルカーの高度な分光ソリューションは、試験室や工場における肉類・食肉製品の品質評価において、従来の試験法を補完し、あるいは代替することができます。
近赤外分光法(FT-NIR)はさまざまな種類の食肉やソーセージなどの水分、脂肪分、タンパク質、塩分の定量分析に実績があります。分析時間は30秒以下と非常に速く、有害な試薬を必要としないため安全で費用対効果の高い分析法です。FT-NIRは今日、食品産業において製造工程全体を通して広く利用されています。原材料、工程内材料、最終製品の非破壊での定性・定量分析、レンダリング製品の組成分析などに利用できます。FT-NIRには以下のようなメリットがあります：
- 一貫した高品質の実現
- 貴重な原材料の有効活用
- 製造効率の向上とダウンタイムの短縮
