Analyse von Milch und Molkereiprodukten
FT-NIR-Spektroskopie für die Analyse von Milch und Molkereiprodukten
Unser Portfolio reicht von kompakten, über einen Touchscreen bedienbaren Analysatoren bis hin zu Mehrkanal-Analysatoren für eine breite Palette von Proben, von Rohmilch bis zu verschiedenen Milchprodukten. Zudem bieten wir vollautomatische In-Prozess-Systeme für die Closed-Loop-Kontrolle an.
Bruker’s MPA II Dairy Analyzer mit dem neuen softwaregesteuerten Liquid Sampling Module (LSM II) setzt neue Maßstäbe in der Routine-Qualitätskontrolle für flüssige und feste Proben. Das LSM II kombiniert einen Homogenisator und eine Peristaltikpumpe mit automatischen Reinigungszyklen und sichtbaren Schläuchen zur einfachen Inspektion. Basierend auf Brukers FT-NIR-Instrument MPA II bietet es:
- Transmissionsmessungen durch eine thermostatisierte Quarzflusszelle mit einer Pfadlänge von 1 mm (1.000 μm) für alle Flüssigkeiten. Viskose Proben wie Konzentrate können problemlos gepumpt werden, selbst wenn sie kleine Partikel oder Zuckerkristalle enthalten.
- Reflexionsmessungen für alle festen und halbfesten Probenformen mit der Integrationskugel in Probenbechern für Pulverproben und für halbfeste Proben in Einweg-Petrischalen aus Polystyrol oder alternativ aus Glas oder Quarz. Die Probe wird während der Analyse gedreht, um das durchschnittliche Ergebnis aus einem größeren Probenvolumen zu erhalten..
Anwendungsbereiche
Der Homogenisator des LSM II bietet herausragende Präzision und Wiederholbarkeit bei der Rohmilchanalyse. Dank der Durchflusszelle wird ein 20-fach größeres Probenvolumen im Vergleich zu herkömmlichen FT-IR-Analysatoren analysiert. Tests mit zertifizierten Standardmilchproben aus dem Milchlabor bestätigen die exzellente Genauigkeit und Linearität für Fett- und Proteingehalte.
Mit der Peristaltikpumpe des LSM II können auch zähflüssige Milchprodukte und Zwischenprodukte wie Rahm, Milchgetränke und Kondensmilch präzise analysiert werden.
Die Verwendung von Molke als flüssiges Nebenprodukt bei der Käseherstellung bringt den Käseherstellern einen erheblichen Mehrwert. Die Produktionskapazität für Molkenproteinkonzentrate (WPC) als Zutat hat erheblich zugenommen und damit auch die Notwendigkeit, flüssige Molke und Molkenproteine zu analysieren. Proben aus verschiedenen Produktionsstufen decken einen breiten Konzentrationsbereich für Protein und Gesamttrockenmasse ab, die mit dem LSM II analysiert werden können.
Eine einfache Reflexionsmessung analysiert gleichzeitig wichtige Qualitätsparameter wie Feuchtigkeit in Butter und Fett, Eiweiß und Gesamtfeststoffe in einer Vielzahl von Käsesorten, von Hart-, Schnitt-, Frischkäse bis hin zu Weich- und Schmelzkäse. Geriebener Käse wird typischerweise in das Probengefäß gestreut, während weichere Käsesorten in der Einweg-Petrischale aus Polystyrol ausgetrichen werden.
Viele Unternehmen stellen eine breite Palette von Rezepturen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen her, von normalen Joghurts über Desserts bis hin zu Produkten mit Frucht- und Schokoladengeschmack. Mit der NIR-Spektroskopie können typische Qualitätsparameter wie Fett, Protein und Trockenmasse sehr schnell im Labor oder direkt in der Produktion bestimmt werden. Für jeden Parameter wird nur ein Kalibrationsmodell benötigt, unabhängig davon, welche Aromen oder Zutaten zugesetzt werden.
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