“……由于消费者缺乏通过感官检测假冒酒精的一般能力，因而不应认为他们在遇到假冒酒精时应自负其责。”
由于潜在的巨大利益，假冒品牌烈酒越来越猖獗1。在互联网上销售与购买假冒商品的便利性使得情况更加复杂。
消费者受欺骗去购买劣质的、有时甚至是危险的、仿制优质品牌烈酒。瓶中的假冒烈酒看似是真的，但却可能是甲醇、防冻液、清洁液、木炭和（或）指甲油去除剂2。因此，消费者会在不知不觉中消费着危险化学品，从而可能导致晕厥、视力模糊、短期视力丧失，在极端情况下甚至会发生死亡。
除了危害消费者的健康外，此类欺诈行为还对真正的供应商造成了巨大的经济负担，并损害他们的声誉3。
造假者竭尽全力使酒瓶和标签看起来与真品极为相似，因此仿制品并不容易被检测出来。所以，有关部门热衷于采用最新技术，在打击假冒蒸馏酒的全球斗争中为他们提供帮助。
在某些情况下，消费者因为受到低价诱惑，会在知情的情况下购买假冒烈酒，却意识不到这会对他们的健康形成潜在危险。在俄罗斯，尽管多次报道说有人在喝了廉价烈性酒后死亡，但对假冒烈性酒的需求却仍在继续上升。2015年和2016年，在西伯利亚克拉斯诺亚尔斯克市，假冒威士忌中的甲醇导致13人死亡，但直到相关网站被冻结，其销售才受到影响。
传统上，是通过导电性测试和简单的分析方法（如各种色谱法和UV/IR波谱法）来检测假冒烈酒5。然而，随着造假手法的日益复杂，通过这种评估手段越来越难以可靠地区分品牌烈性酒与假冒烈酒。因此，必须采用更强大的分析技术，包括稳定同位素比质谱和核磁共振谱。
由于能同时分析复杂混合物中的众多成分而不损坏样品，因此NMR波谱非常适合于食品和饮料的分析。事实上，在各种消费品鉴定中，NMR已被证明是一种有价值的工具6。因为可以将样品的NMR波谱与真品进行比较，因而可以迅速完成鉴定。然而，NMR以往仅被用于检测酒精饮料中的有害化合物，如甲酸和甲醇，而不用于检测假冒烈酒7。
NMR最近接受了烈酒样品鉴定的应用测试8。研究人员采用配备有5-mm SEI探针的Bruker Avance 400 Ultrashield™ 波普仪，对在俄罗斯和肯尼亚获得的酒精样品进行了1H NMR 波谱分析。通过将所获得波谱与真品的波谱进行比较，轻松地鉴别出6个假冒样品8。
此外，研究人员还探索了通过味觉检测假冒烈酒的能力。据透露，评估人员一般无法确定哪些样本是伪造的8。事实上，61%的评估人员更喜欢假冒的白朗姆酒而非正品朗姆酒。
这项研究不仅证明了NMR波谱法很容易识别出假冒烈酒，而且还说明消费者不能指望通过味觉来辨别假冒烈酒。
参考文献
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