改进的NMR筛选预示葡萄酒质量控制新纪元的开启

在最近的德国斯图加特葡萄酒及果汁生产机械设备展会 Intervitis Interfructa上，Bruker介绍了其WineScreenerTM的最新能力，现在可在量化和统计分析中新增一个重要的结果参数。

由于其独特的能力和改进的革命性表现，WineScreener 2.0荣获2013 Intervitis Interfructa创新大奖。

现在，以德国雷司令葡萄酒为例，通过对单一样本的检测，即可自动生成116个参数，令人印象深刻。运用常规分析无法实现这一结果的广度，而需要多种常规方法的综合运用。

不仅必须使用多种方法，还需要经过大量的不同样本制备程序，这会大大增加了分析成本

WineScreene能以独一无二的最低单位样本成本、和单位参数成本交付结果。由于消费者当前以及不断增长的对质量和真实性的重视，NMR方法正当其时。

包括样本制备在内的葡萄酒分析标准操作程序，已依据400 MHz按钮式系统定义并进行了充分优化。该系统还可以在对应的高效、低成本的常规程序中进行果汁筛选。

由于NMR的高度可再现性，统计分析已成为一个非常强大的工具，能在同一时间内检测到多个参数之间的最小变化。这直接有助于确定葡萄酒的地理来源等，不仅适用于一个国家的范围，而且也适用于一个国家内的各个子区域。

例如，德国雷司令不同于奥地利的雷司令，而德国的原产地又可进一步细分为各主要雷司令产地，如莱茵黑森、巴登和乌鲁特里姆。

图1中显示了德国雷司令全部可能产地，以图形形式表示并标出了概率值。

对于葡萄，除了地理来源之外，品种也是一种重要参数。葡萄酒生产商需要掌握这一决定性因素以确定葡萄酒的价格。世界各地的葡萄品种已针对雷司令、苏维翁白兰地、霞多丽红/白葡萄酒、美洛葡萄酒、设拉子葡萄酒、赤霞珠和坦普里诺葡萄酒进行了开发。

对于来自德国和奥地利的葡萄酒，在分析中还包含了更多的变种，对这些葡萄酒酿造风格的鉴别也是如此。WineScreener结果的验证元件包括检测所有类型的NMR可见偏差的能力，已知的或未知的，因此不仅有益于产品质量，而且有益于产品安全。

对葡萄酒中化合物的定量分析会自动生成包含50个参数值的报告。对于每个参数值，可在相应的真实模型中查看浓度分布。从而可以根据未确定的附加定量参数得出结论，例如，在OIV（国际葡萄酒组织）中，提供了进一步评估葡萄酒质量的标准。

图2显示了来自葡萄酒报告中的量化元素摘要。除了每种化合物的绝对浓度值之外，还提供了LOQ。在右侧的分布曲线上，黑色条表示NMR衍生浓度分布图上方的实际样本。

很明显，量化和统计分类例程的广泛验证是获取精确结果的先决条件。在量化中，可以表明对于那些通常可依靠常规分析获得的参数，NMR与常规方法精确相关。成功的环试验已经与Bruker食品筛检装置一起进行。

凭借卡尔斯鲁厄（CVUA）和维尔茨堡（LGL）政府控制机构，以及克洛斯特新堡（奥地利）的IFZ的支持，并通过与WineSpin Analytics合作，已成功开发出WineScreener。

最新解决方案的发布是通往全球葡萄酒质量控制体系的关键里程碑。

Bruker正在建立覆盖全球的合作伙伴网络，这将有助于创造当地真实葡萄酒波谱数据库。Eurofins Nantes已经加入这个网络，现在也能提供基于NMR的葡萄酒分析。

NMR筛选的pH值调节

成功NMR筛选的关键是控制样本溶液的pH值，+/-0.04以上的容差较为理想。一个新的“一步式”自动化解决方案可迅速确保最佳再现性。观看视频，可查看新的pH值调节单元是如何实现简便与快速使用的。