圣诞节就要到了！圣诞节是家庭欢庆以及与朋友欢聚的时光，这往往导致我们的酒精摄入量成倍增加。随着无数的圣诞派对和日复一日的社交聚会，杯中之酒不可避免地越饮越多。最重要的是，肉馅馅饼和蛋糕上缀满了用白兰地浸泡过的水果，圣诞布丁上浸润着大量白兰地，以确保它们会在令人印象深刻的蓝色火焰中呈现。
我们知道过量饮酒对健康有害，但酒精仍在节日庆祝活动中扮演着重要角色。几周来，超市里酒瓶触碰的叮当声清晰可闻，因为我们已经备好酒柜和酒架，准备过节了。
饮酒导致早衰和疾病的原因之一，是酒精通过肝脏代谢，会产生高活性氧物种。这种自由基能与脂肪、蛋白质和DNA等细胞成分发生反应并对其造成损伤，影响细胞膜和血管壁的重要功能。
因此，圣诞节和新年庆祝活动通常要伴随着一段时间的解毒，以期能让身体从过度的酒精摄入中恢复过来。事实上，“新年戒酒一个月”已经成为一个全球性的现象，有数百万人会在31天内戒酒。然而，现在看来，在庆祝活动中就可以开始解毒过程。
研究人员已在几种圣诞节含酒精饮料中发现了抗氧化剂，它能抵消高活性自由基的影响，从而降低组织损伤和炎症的风险。利用电子顺磁共振波谱（EPR）对酒精饮料抗氧化活性进行了研究。EPR是一种专门检测含有未配对电子物种（如自由基）的技术。如果在样品中加入稳定的基团，如DPPH（1，1-二苯基-2-吡啶酰肼），而使EPR波谱强度发生了改变，则表明存在抗氧化剂，因为自由基和抗氧化剂之间的相互作用减少了不成对电子的数量。
结果清楚地表明，一些酒精饮料表现出抗氧化性能。红葡萄酒和白兰地表现出最高的抗氧化活性，其次是威士忌。由于多酚含量、陈化时间和方法以及添加的调味剂和色素的不同，不同类型饮料的抗氧化能力有所不同。
所以，只要你仔细选好酒精饮料，在今年圣诞节时稍微放纵一下或许并没有你想象的那么糟糕——让我们来干一杯！
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参考文献
Bartoszek M等；“酒精饮料抗氧化特性的电子顺磁共振研究”；Food Chemistry 2012;132:2089‑2093
