食品与饮料工业
FT-NIR 光谱技术在食品工业的应用
通过监测相关组分的成分、中间体和最终产品，FT-NIR光谱分析技术为高通量生产过程提供实时分析。
在食品工业中，从20世纪70年代早期第一批商用近红外谷物分析仪到如今现代FT-NIR光谱仪，近红外光谱技术已迅速应用于实验室分析。
但是，绝大多数食品生产企业仍在使用温度、流速、PH等物理指标来监测生产过程。然而，这些参数通常与评估食品的实际成分和质量无关。
FT-NIR光谱分析技术能够提供生产不同阶段原料的特性、一致性和定量化学组分信息。尤其是对所关注的重要指标，比如脂肪、蛋白、水分或总固形物等，可实现同时进行分析。与传统分析方法相比，这将具有巨大的成本优势。
当进行奶粉生产时，我们的目标是最大限度地提高水分含量而不超过规定的要求。通过使用在线FT-NIR光谱技术，可以对含水量进行非常精确的监测，从而使生产者可以提高平均含水量，从而带来实质性的经济效益。
另一方面是在干燥过程中对能源的使用。当对干燥机进行更密切的监控时，可以更有效的利用能源，从而进一步节省成本。
此外，采用FT-NIR光谱仪可以持续监测脂肪和蛋白质含量，从而减少不合格批次，提高产品的整体质量。
更多关于FT-NIR光谱技术分析奶粉的信息，请下载我们的 应用报告.
作为一种天然产品，油和脂肪只有非常有限的几种可作为商业用途，而且这些油脂通常不符合食品生产所需的物理或营养特性。
分馏、酯化、加氢等技术主要用于改变油脂的脂肪酸组成，使之适应食品工业的需要。FT-NIR光谱仪可以监测油脂的理化性质，包括脂肪酸组成、游离脂肪酸、反式脂肪酸、碘值或SFC（固体脂肪含量）含量。
密切监控精炼过程以及对成品进行检测是生产高质量油品的必要条件。布鲁克不仅为实验室提供FT-NIR解决方案，而且为实时在线测量提供解决方案，实时获得分析结果，避免了对不合格产品返工而增加的额外成本。
